Hotel du Centre et du Lauragais ***

 

Mise en bouche

 

Les entrées

  • Entrée du jour 9€50
  • Salade de queues de langoustines au lard fumé et ninaigrette au soja 14€00
  • Velouté de potiron à l'escalope de foie gras poêlée, éclats de pistache 13€00
  • Oeuf mollet au coulis d'étrilles, écrasé de pomme de terre à la chair de tourteau et cébette 12€00
  • Saumon Gravlax, mousse d'avocat au citron vert, blinis de maîs et pomme fruit 16€50
  • Carpaccio de magret de canard à la truffe de la Montagne Noire 17€50
  • Foie gras de canard mi-cuit, pulpe d'ananas épicée et pain toasté 19€00
  • Huitres spéciales de marennes N°3 les 6 13€00

Les plats

  • Plat du jour 13€00
  • Risotto "Camaroli" aux queues de gambas et jus de carapaces réduit 23€00
  • Filets de sole roulés aux légumes, jus réduit comme une grenobloise 26,00€
  • Fricassée de poissons façon bouillabaisse et son aïoli 27€00
  • Noix de Saint Jacques snackées, girolles et cubes de potiron aux 4 épices 25€00
  • Dos de cabillaud rôti sur peau aux fèves et chips de bacon 16€00
  • Tête de veau ravigote, écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive 14€00
  • Filets de canette rôtis, jus corsé aux airelles, garniture du moment 15€00
  • Cocotte de Ris d'agneau aux cèpes, pommes frites 24€00
  • Emincé de filet de boeuf français, sauce Apicius, garniture du moment  27€50
  • Rognons de veau poêlés, moutarde à l'ancienne et girolles 19€50

Les incontournables Specialités

  • Cassoulet de Castelnaudary aux deux confits (canard et porc) et sa salade de saison 19€50
  • Pigeonneau du Lauragais, miel et romarin, mille-feuille de pommes de terre et cèpes 37€00

Nos desserts

  • Dessert du jour 6,50€
  • Assiette de fromages de nos régions 8€00
  • Crème glacée aux choix 6,50€
  • Assiette de fruits frais de saison, sorbet passion 8€00
  • Macarons framboises, mousse chocolat blanc et son coulis 8€00
  • Tarte au citron à notre façon: sablé pralin, crème citron meringuée et sorbet citron vert 8€00€
  • Charlotte poire-chocolat, crème glacée pralinée 8€50
  • Gratin d'orange, sabayon à la mandarine impériale et coulant au chocolat noir 8€50
  • Café gourmand 9€50

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